Receitas

Receita de Rabada Espanhola

Rabada é um prato que você pode encontrar praticamente em qualquer restaurante do Brasil. Eu não preparo muito, porque as carnes sem ossos, mas todos adoraram o prato. A receita que eu apresento é um puco diferente da brasileira, é o modo como é feito na Espanha, lá o prato é conhecido como Rabo de touro principalmente, em Córdova esse prato muito popular.

Ingredientes:

1 rabada (já cortada em pedaços)
2 tomates maduros
2 dentes de alho
1 pimenta vermelha
1 copo de vinho fino Montilla-Moriles
1 azeite virgem extra de vidro
Farinha
1 fatia de pão
Folhas de louro
Sal
Pimenta

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque metade do óleo e quando estiver quente, dourar os pedaços de cauda, ​​farinha previamente. Quando estiverem bem cozidos, adicione metade do vinho e água suficiente para cobrir bem. É deixado no início com o fogo forte para começar a ferver, e depois cobrir a caçarola e colocar fogo médio ou mole, tempo suficiente para a carne ficar macia. Se necessário, adicione mais água quente e tenha mais tempo para disparar.

Enquanto caudas são estofan, ele coloca em uma panela a pimenta óleo e frite picada restante e quando ele é meio caminho andado, adicione o alho picado e, em seguida, os tomates e fatia de pão. Por fim, adicione o restante do vinho e deixe cozinhar por alguns minutos.
Este molho é passado através do liquidificador e adicionado ao guisado de carne. Remover tudo bem, sal e deixe cozinhar em fogo muito suave por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando para evitar ser pego.

Poderia ser feito em um pote rápido, você só tem que adaptar os tempos, embora estes guisados ​​pareçam ser mais ricos se forem feitos com chup-chup.

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