Receitas

Receita de Bife de lombo assado com batatas

Hoje teremos uma receita fácil, que sempre funciona bem, bife de lombo assado com batatas. O lombo é acompanhado por uma concertina batatas assadas, garantindo assim um prato equilibrado e saboroso.

Ingredientes:

3 filetes de carne de vaca ibérica
2 Kg de sal gordo
Pimenta branca
Grama aromática (opcional)
6 batatas
Manteiga
Pimentos de piquillo caramelizados *
Sal em flocos

Modo de Preparo:

Você pode colocar a carne no sal sem mais ou pode pré-tomar banho em ervas aromáticas: tomilho, alecrim … ou simplesmente polvilhe com um pouco de pimenta e está pronto para assar.

Em um prato adequado para o forno, é feita uma camada de sal, com alguns centímetros de espessura, os filés são colocados em cima, separados uns dos outros e completamente cobertos com sal. Polvilhe levemente com um pouco de água para que o sal esteja endurecido e cozido a 180º por cerca de 30 minutos.

O tempo do forno depende do tamanho do pedaço de carne que vai ser assado e de como gostamos da carne cozida, por isso não é exata. Se for feito com lombo é suficiente com meia hora, se for feito com lombo é necessário aumentar o tempo de cozimento. Um sinal de que já está cozido é quando o sal que cobre a carne se quebra em algum lugar.

Quando é retirado do forno, é limpo de sal, esculpido e servido com a guarnição escolhida.

Para fazer as batatas, todas são escolhidas do mesmo tamanho e lavadas muito bem, já que vão ser cozidas com a pele. Cortes verticais são feitos, sem cortá-los completamente. Para isso é aconselhável inserir um palito de espetos, desta forma, você pode alcançar com a faca até que ela atinja o palito.

Manteiga e cubra com uma pitada de sal e está pronto para assar. Eles também podem ser temperados com alguma erva aromática. São feitas no forno, ao mesmo tempo que a carne, a 180º, o tempo necessário para que permaneçam tenras, e isso depende do tamanho e da qualidade da batata.

Fonte: Casamenteiras.casare.me

You may also like...

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *