Receitas

Receita de Berinjelas Napolitanas

Ingredientes:

  • – 5 berinjelas grandes
  • – 1 e ½ litro de água
  • – 1 colher (sopa) de vinagre
  • – 1 colher (sopa) de sal
  • – 6 tomates maduros picados
  • – 100g de alcaparras
  • – Manjericão em boa quantidade
  • – 10 filés de aliche (pode usar mais se gostar)
  • – Azeite de oliva sem dó
  • – Pimenta-do-reino
  • – Orégano a gosto
  • – 150g de mussarela ralada
  • – 100g de parmesão ralado

Modo de Preparo:

Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, lave bem.
Faça riscos (jogo da velha) na polpa de cada metade e coloque-as de molho numa tigela com a água, o vinagre e o sal.
Deixe por pelo menos duas horas.
Retire da água e escorra bem.
Cave uma covinha com uma colher e dispense a polpa (faça um antepasto!).
Arrume todas as metades numa assadeira grande e reserve.

Numa tigela misture os tomates picados, as alcaparras o manjericão, o orégano e tempere com pimenta-do-reino, uma pitada de sal e muito azeite.
Distribua essa mistura sobre cada metade de berinjela reservada. Por cima de cada uma coloque um filé de aliche.
Exagere na mussarela e no parmesão e leve ao forno médio por uns 30 minutos, até gratinar e a berinjela amaciar bem!

Fonte: Casamenteiras.casare.me

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